viernes, 30 de agosto de 2013

La clemenules


                                    

Aquí vamos a contar un poco como surgió nuestra variedad, una de los mas importantes del mundo, la Clemenules.

Nules es la cuna del nacimiento de esta variedad (también llamada clementina de nules, nulesina o nulera), característica por su tamaño grande (80-100 gramos) con forma algo achatada. Su pulpa resulta jugosa, fácil de pelar y carece prácticamente de semillas. Su periodo de recolección es de octubre a enero.

La Clemenules surgió como mutación espontánea de un árbol de mandarina fina en 1953. Desde entonces, con la mejora de vida de aquel momento, de maquinaria y técnicas, facilitó la mejora de comercialización de nuestra variedad. Ya que su gusto empezaba a triunfar por los alrededores de la comarca, ayudó que nuestra clementina fuera ganando terreno en el mercado, y con el paso del tiempo empezó a exportarse por toda España, Europa y finalmente por todo el mundo.

La Clemenules también era enviada durante la guerra fría a los bandos aliados como manjar para los soldados.

En La Plana (Castellón) es donde ha conseguido mayor difusión y donde destaca favorablemente sobre todas las demás variedades. Por su situación, Nules, es el mejor lugar para cultivar esta increíble variedad de mandarina, tanto como por su clima como por situación a nivel del mar, haciendo que sea imposible cultivarla con las misma calidad y gusto en cualquier otra parte del mundo.

Los vecinos de la ciudad, representados en el Ayuntamiento, han sabido apreciar y reconocer la gran importancia de la Clemenules, a la cual, se dedica una plaza con su nombre, en la cual se ubica un monumento con una réplica del "taronger" que produció por primera vez esta variedad. Además, bianualmente se celebra en Nules el Congreso de Citricultura y cada año "La Fest de de la Clemenules", en el mes de enero.

jueves, 29 de agosto de 2013

Crema de naranja quemada a la menta



Autora: E
Receta de Eva Argiñano de crema de naranja quemada a la menta, un postre de crema con azúcar caramelizado elaborado en el programa Cocina con Sentimiento.
Ingredientes (para 4 personas):
  • 4-5 naranjas grandes
  • 5 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 4-6 hojas de menta
Elaboración de la receta de Crema de naranja quemada a la menta:
Exprime las naranjas (hay que conseguir más o menos 1/2 litro de zumo) y cuelas el zumo.
Mezcla en un bol la harina de maíz refinada con 3 cucharadas de azúcar. Moja con un tercio del zumo y mezcla bien con una varilla manual. Agrega las yemas de los huevos y remueve hasta que quede una crema homogénea.
Pon a calentar el resto del zumo en una cazuela, vierte la crema anterior y cuécelo (sin dejar de remover) hasta que espese.
Reparte la crema en 4 recipientes y deja que se templen.
Espolvoréalos con el resto del azúcar y quema la superficie con un soplete especial de cocina.
Pica las hojas de menta finamente y ponlas en un bol pequeño, vierte un chorrito de aceite, mezcla bien y salpica las copas con la mezcla.