Crema de naranja quemada a la menta

Autora: Eva Arguiñano

Receta de Eva Argiñano de crema de naranja quemada a la menta, un postre de crema con azúcar caramelizado elaborado en el programa Cocina con Sentimiento.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4-5 naranjas grandes
• 5 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 4-6 hojas de menta

Elaboración de la receta de Crema de naranja quemada a la menta:

Exprime las naranjas (hay que conseguir más o menos 1/2 litro de zumo) y cuelas el zumo.

Mezcla en un bol la harina de maíz refinada con 3 cucharadas de azúcar. Moja con un tercio del zumo y mezcla bien con una varilla manual. Agrega las yemas de los huevos y remueve hasta que quede una crema homogénea.

Pon a calentar el resto del zumo en una cazuela, vierte la crema anterior y cuécelo (sin dejar de remover) hasta que espese.

Reparte la crema en 4 recipientes y deja que se templen.

Espolvoréalos con el resto del azúcar y quema la superficie con un soplete especial de cocina.

Pica las hojas de menta finamente y ponlas en un bol pequeño, vierte un chorrito de aceite, mezcla bien y salpica las copas con la mezcla.